Prestação de Serviços

O Laboratório de Biomateriais Alimentícios (LBMA), do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, oferece serviços técnicos especializados para empresas, instituições, pesquisadores e demais interessados que buscam suporte científico para avaliação da qualidade, caracterização de ingredientes, desenvolvimento de produtos e otimização de processos.

A iniciativa integra as atividades de extensão da UFC e busca transformar conhecimento científico em soluções aplicáveis ao controle de qualidade e à inovação em alimentos.

Para quem são nossos serviços?

Os serviços do LBMA podem atender micro, pequenas, médias e grandes empresas, além de instituições públicas e privadas, startups, pesquisadores e outros interessados que necessitem de suporte técnico especializado.

O laboratório pode contribuir em diferentes etapas, desde a caracterização inicial de uma matéria-prima até a avaliação de um produto final, apoiando decisões relacionadas à qualidade, padronização, formulação, processamento e desenvolvimento tecnológico.

O que o LBMA oferece?

A prestação de serviços está organizada em diferentes áreas:

• Análises físico-químicas: pH, acidez, umidade, cinzas, proteínas, lipídios, sólidos solúveis, densidade, açúcares, cor instrumental, granulometria, entre outras;
• Caracterização funcional de farinhas, amidos e ingredientes: capacidade de absorção de água e óleo, solubilidade, poder de inchamento, sinérese e estabilidade ao congelamento e descongelamento;
• Preparo e processamento de amostras: moagem, homogeneização, secagem, desidratação, concentração de extratos e estudos de cinética de secagem;
• Desenvolvimento tecnológico: testes de panificação, produção piloto de massas alimentícias, desenvolvimento de novos produtos e otimização de formulações e processos;
• Estudos de estabilidade e shelf life: acompanhamento de parâmetros físico-químicos ao longo do armazenamento;
• Tratamento e análise estatística: estatística descritiva, comparação de médias, análise de variância, regressão, delineamentos experimentais e outras ferramentas, conforme a necessidade do projeto;
• Consultoria técnica especializada: apoio técnico-científico para resolução de problemas, desenvolvimento, melhoria e padronização de produtos e processos.

Carta de Serviços

Conheça os principais serviços disponíveis no Laboratório de Biomateriais Alimentícios. Os valores apresentados referem-se a uma amostra analisada em triplicata analítica (três determinações), salvo indicação contrária. Os prazos são estimados e contados após o recebimento e aceite das amostras pelo Laboratório.

Os serviços e valores apresentados abaixo correspondem à oferta atual do LBMA. Demandas não contempladas na tabela poderão ser avaliadas individualmente pela equipe técnica.

Solicite um orçamento

Precisa analisar um produto, caracterizar um ingrediente ou desenvolver uma nova formulação?

Preencha nosso formulário de solicitação de orçamento (clique no link abaixo). As informações serão avaliadas pela equipe do LBMA para definição da viabilidade técnica, escopo do serviço, quantidade de amostra necessária, prazo e orçamento.

[Solicitar orçamento]

O preenchimento do formulário não implica contratação automática do serviço. Após a análise da solicitação, a equipe do LBMA entrará em contato para confirmação do escopo e envio do orçamento.

O que está incluído nas análises?

Quando aplicável, os ensaios são realizados em triplicata analítica, e os resultados são apresentados com média, desvio-padrão e coeficiente de variação (CV%).

Quando diferentes amostras, formulações ou tratamentos fizerem parte de um mesmo estudo, poderá ser realizada análise estatística comparativa simples, quando tecnicamente aplicável.

O tratamento estatístico de bancos de dados externos, análises multivariadas, delineamentos experimentais, regressões e outras abordagens avançadas são considerados serviços específicos e deverão ser contratados separadamente.

Condições especiais

Para demandas com maior número de amostras ou contratação de múltiplas análises, poderão ser oferecidas condições comerciais diferenciadas.

Para 5 a 9 amostras do mesmo ensaio, poderá ser concedido desconto de até 5%.

Para 10 a 19 amostras do mesmo ensaio, poderá ser concedido desconto de até 10%.

Para 20 ou mais amostras, será elaborado orçamento personalizado.

Empresas, instituições ou grupos de pesquisa com demandas recorrentes poderão solicitar condições específicas, considerando o volume e a periodicidade dos serviços.

Análises que necessitem de prazo inferior ao estabelecido poderão ser realizadas, mediante disponibilidade do Laboratório, com acréscimo de até 30% sobre o valor do serviço.

Amostras que necessitem de moagem, extração, concentração, desengorduramento, filtração, digestão ou outros procedimentos adicionais poderão ter custos complementares, previamente informados no orçamento.

Quando houver necessidade de reagentes, padrões analíticos, solventes ou consumíveis especiais não pertencentes ao estoque regular do Laboratório, estes poderão ser incorporados ao valor do serviço mediante orçamento prévio.

Caso seja necessária a repetição de uma análise em decorrência de intercorrência atribuível ao próprio Laboratório, a nova determinação será realizada sem custo adicional. Repetições solicitadas pelo cliente ou decorrentes do envio de nova amostra serão cobradas separadamente.

Os valores apresentados poderão ser atualizados periodicamente em função dos custos de reagentes, consumíveis e demais insumos necessários à execução dos serviços.

A viabilidade de cada análise está condicionada à natureza da matriz e será avaliada previamente pela equipe técnica do LBMA.

Mais do que um resultado analítico

No LBMA, a prestação de serviços é estruturada para fornecer informação tecnicamente útil para a tomada de decisão.

Nas análises em que isso é aplicável, os ensaios são realizados com replicação analítica e os resultados podem incluir média, desvio-padrão e coeficiente de variação. Quando diferentes formulações, tratamentos ou produtos fazem parte de um mesmo estudo, também é possível realizar tratamento estatístico comparativo.

Ao final do serviço, o cliente recebe relatório técnico com os resultados obtidos, de acordo com o escopo contratado. A emissão de relatórios técnicos e documentos de suporte à tomada de decisão está entre os resultados expressamente previstos no projeto institucional.

Por que realizar seu projeto no LBMA?

Infraestrutura laboratorial

O LBMA dispõe de equipamentos e instalações para análises físico-químicas, processamento de alimentos e caracterização de matérias-primas e produtos.

Competência técnico-científica

As atividades são desenvolvidas no ambiente acadêmico da Universidade Federal do Ceará, integrando conhecimento em engenharia, ciência e tecnologia de alimentos.

Especialização em cereais e panificação

O laboratório possui atuação especialmente direcionada a farinhas, amidos, cereais, ingredientes e produtos de panificação, permitindo abordar os resultados não apenas como números analíticos, mas em relação ao comportamento tecnológico das matrizes.

Desenvolvimento e inovação

Além das análises de rotina, o LBMA pode atuar em demandas de desenvolvimento de produtos, melhoria de formulações, avaliação de processos e estudos de estabilidade.

Integração Universidade–Sociedade

A prestação de serviços é uma ação institucional de extensão e tem como um de seus objetivos fortalecer a interação entre a UFC e o setor produtivo, promovendo transferência de conhecimento técnico-científico para a sociedade.

Como funciona?

1. Envie sua solicitação (preenchimento do formulário de demanda)

Preencha o Formulário de Solicitação de Orçamento, informando o produto ou matéria-prima, o número de amostras e, quando possível, as análises desejadas ou o objetivo da demanda.

2. Avaliação técnica

A equipe do LBMA avaliará a viabilidade da solicitação, as análises indicadas, a quantidade necessária de amostra, o prazo e eventuais necessidades específicas de preparo.

3. Orçamento

Após a definição do escopo, será elaborado o orçamento correspondente aos serviços solicitados.

4. Envio ou entrega das amostras

As amostras deverão ser identificadas e acondicionadas adequadamente, seguindo as orientações fornecidas pelo laboratório.

5. Execução das análises

Os ensaios são realizados conforme o escopo aprovado, utilizando procedimentos analíticos e metodologias adequadas à matriz avaliada.

6. Entrega dos resultados

Ao término do serviço, o cliente recebe o relatório correspondente às análises contratadas.

Uma prestação de serviços institucional da UFC

A prestação de serviços do LBMA integra o projeto de extensão “Análise de Qualidade de Produtos de Panificação”, vinculado ao Departamento de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará.

A gestão administrativa e financeira do projeto é realizada com apoio da Fundação ASTEF, permitindo a captação e gestão dos recursos destinados à execução dos serviços, manutenção e calibração de equipamentos, aquisição de reagentes e consumíveis e ampliação da capacidade analítica do laboratório.

Confidencialidade

As informações técnicas, formulações, processos, resultados e demais dados de natureza confidencial fornecidos pelo cliente serão tratados de acordo com os procedimentos institucionais aplicáveis.

O LBMA preserva a confidencialidade das informações recebidas e dos resultados obtidos durante a execução dos serviços, respeitadas as obrigações legais e institucionais aplicáveis.

Pronto para solicitar seu orçamento?

Precisa analisar um produto, caracterizar um ingrediente ou desenvolver uma nova formulação?

Preencha o Formulário de Solicitação de Orçamento ou entre em contato pelo e-mail biomateriais@ufc.br.

Nossa equipe avaliará sua demanda e indicará o escopo técnico mais adequado.